В книге содержится более 400 рецептов блюд, закусок, напитков, расположенных в определенной последовательности, и дан обширный список литературных источников. В книге приведены региональные особенности технологии приготовления блюд, исторические данные о традициях и обычаях питания Русского Севера. Автор в популярной форме рассказывает об истории и особенностях северной кухни, о традициях застолья. На основании изучения материалов летописей книг историков, краеведов, этнографов и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, а также приведен современный ассортимент блюд, в основе которых традиционные для Севера продукты. Автор также дает словарик специфических терминов и названий. В книге содержится более 400 рецептов блюд, закусок, напитков, расположенных в определенной последовательности, и дан обширный список литературных источников.
Информация о книге: Название: Северная кухня Автор: Черёмухина Л. Язык: русский Издательство: Северо-Западное книжное издательство Жанр: кулинария Год: 2013 Формат: djvu Качество: OCR без ошибок Страниц: 218 Размер: 10,5 мб
Скачать Черёмухина Л. - Северная кухня (2013) djvu
