Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Приведены методы использования побочных продуктов и очистки сточных вод.
Название: Технология спирта Авторы: В. Л. Яровенко и др. Издательство: Колос-Пресс Год издания: 2002 Страниц: 465 Язык: Русский Качество: хорошее Формат: PDF Размер: 17,81 Mb
